Jarod “Roilty” Farina, eli Michelin-tähden Stoner, kohottaa ruokansa ja ruokailijansa lisäämällä kannabista resepteihinsä, kuten hunajakuorrutettuun valkosipulilohiin tai Marshmallow Fluff -muropatukoihin. (Fluff on niiden pehmeyden salaisuus.) THC:llä ruoanlaitto on Farinan leipää ja rikkaruohovoita, mutta hän teki yhteistyötä kanssamme valitsemansa reseptin – makkara- ja sieni-alla vodkan – lisättynä meidän kanssamme.
High Timesin kannabiksen huippukokki järjestää yksityisiä illallisia ja perusti oman hierova tyynyyrityksensä, Roilty Extracts. Hän kilpaili äskettäin Discovery Channelin Chopped 420:ssa, kohotetussa versiossa Food Networkin kilpaa kelloa vastaan, yhden eliminoinnin keittoohjelmasta, ja esiintyi Bravo's Southern Charmissa muiden ruoanlaittoalustoiden joukossa.
Kaikki tämä kokemus tarkoittaa, että kokki Roiltyn ruoanlaittotaidot ovat yhtä vahvat kuin hänen sietokykynsä. Kotikeittiöstään hän keitti tämän yksinkertaisen pasta alla vodkan samalla kun piti useita taukoita matkan varrella, jolloin lopputulos oli vain hieman herkullisempi.
Tarjoilut
6 annosta
Prep
15 minuuttia
Yhteensä aika
1 tunnin
Pasta ainekset
1 lb makkaraa
1 lb penne-nuudeleita
1 valkoinen sipuli
1 kuppi sieniä
1 kuppi pinaattia
8 valkosipulinkynsi
Vodka
1 tölkki (10.77 unssia) tomaattipyreetä tai -tahnaa
½ kupillista raskasta kermaa
Pasta vesi
Voi
CBD-isolaatilla infusoitu oliiviöljyainesosat
1-1 ¼ kupillista oliiviöljyä
1 gramma CBD-isolaattia
Laitteet
Puinen ja kuminen lusikka
Suuri potti
Iso pannu, mieluiten valurautaa
Kaksinkertaisempi kattila
Infuusion avulla voit joko lisätä suuren määrän koko astiaan tai säilyttää sen pullossa yksittäisten annosten annostelemiseksi. Pullotusmenetelmän etuna on, että CBD:llä täytettyä oliiviöljyä voidaan säilyttää jopa vuoden. Säädä oliiviöljyn määrä CBD-isolaattiin lisätäksesi tai vähentääksesi infuusion tehoa. Farina käytti hieman alle 1 ¼ kupillista oliiviöljyä, joten yksi teelusikallinen infusoitua öljyä vastaa noin 17-18 milligrammaa CBD:tä. Yksi kuppi vastaisi noin 20 milligrammaa CBD:tä teelusikallista kohden.
- Kiehauta vesi kaksoiskattilan alaosassa. Kaksinkertainen kattila estää öljyn kuumenemisen liian kuumaksi, mikä voi haihtua kannabinoideista. Jos sinulla ei ole kaksinkertaista kattilaa, voit pinota kaksi kattilaa tai asettaa ruostumattomasta teräksestä valmistetun kulhon tai karkaistu lasin kiehuvan kattilan päälle.
- Kaada oliiviöljyä kaksoiskattilan yläosaan.
- Kaatopaikka eristettynä
- Sekoita isolaatti kumilastalla varmistaaksesi, että se jakautuu tasaisesti eikä öljy ylikuumene.
- Kaada infuusio säilytettävään pulloon.
- Laita CBD:tä sisältävää öljyä sivuun, jotta olet valmis käyttämään sitä, kun olet lopettanut pastan.
- Valmistusta varten leikkaa sipuli ja valkosipulin kynnet valmiiksi tarvittaessa.
- Laita nuudeleiden vesi liedelle korkealle lämmölle. Veden runsas suolaus maustaa nuudelit ja estää niitä tarttumasta pohjaan.
- Keitä 1 lb jauhettua makkaraa, kunnes se on melkein valmis. Laitat lopulta pääosin kypsennetyn makkaran kastikkeeseen sen ollessa vielä kuumaa, jotta liha kypsennetään loppuun. Kun makkara kypsennetään kokonaan tässä vaiheessa, liha tulee myöhemmin ylikypsäksi.
- Laita pääosin kypsennetty makkara kulhoon ja aseta se sivuun.
- Jätä jäljelle jääneet makkaraöljyt ja -rasvat pannulle lisäämään kastikkeen makua.
- Lisää pannulle ruokalusikallinen voita ja hieman oliiviöljyä.
- Lisää sipuli. Paista kunnes sipuli muuttuu läpikuultavaksi.
- Lisää valkosipuli ja sienet. Sienet lisäävät paljon kosteutta. Kun lisäät sieniin suolaa, ne eivät tule liian tahmeiksi.
- Kun alat haistaa kasvisten tuoksuja, on aika lisätä vodkaa. Sen ei tarvitse olla tarkkaa määrää, noin neljäsosa kuppia. Tärkeintä on, että kypsennät sen sokeritasoon asti. Tiedät, että olet perillä, kun vodka muuttuu siirappisemmaksi.
- Lisää yksi tölkki tomaattipyreetä ja sekoita.
- Nyt on hyvä aika heittää nuudelit kiehuvaan veteen, jotta ne ovat kypsiä kastikkeen valmistukseen mennessä.
- Vodkakastike tunnetaan oranssista väristään. Kaada joukkoon kermaa, kunnes saavutat haluamasi värin, kermaisen kurpitsan appelsiinin.
- Lisää pinaatti kastikkeeseen.
- Kun nuudelit ovat kypsiä, haluat lisätä pastaa suoraan kastikkeeseen lusikallinen kerrallaan. Älä kaada pastavettä pois. Tässä vedessä on tärkkelystä, ja haluat käyttää sitä kastikkeen täyttämiseen tekemättä siitä liian vetistä.
- Jatka tärkkelyspitoisen pastaveden lisäämistä, kunnes olet saavuttanut haluamasi koostumuksen.
- Lisää kuppi tuoretta parmesaanijuustoa ja makkaraa pastan joukkoon.
- Käännä liesitaso alhaiselle tasolle ja lisää voita ja pastavettä viimeistelläksesi kastikkeen. Jatka voin sekoittamista, kunnes se sulaa. Voi emulgoi sen kastikkeessa ja luo samettisen koostumuksen.
- Koristele pasta tuoreella persiljalla.
- Valuta jokaisen astian päälle 1–2 tl CBD-isolaatti-infusoitua oliiviöljyä.
